¿Una comida permitida me sacará de la cetosis?

"¿Hacer trampa por un día está bien? La respuesta a tu pregunta es si estás adaptado a la cetosis. Como dije antes, eso significa que tus células básicamente funcionan gracias a las cetonas para obtener energía, en oposición al funcionamiento gracias a la glucosa, a partir de la que la gran mayoría de los estadounidenses obtiene su energía; y por lo tanto surgen las enfermedades. El origen de estas enfermedades metabólicas tiene que ver con el consumo de carbohidratos simples.

De modo que si estás adaptado a la cetosis y has reducido necesariamente tu consumo de carbohidratos por 8-12 semanas, siempre llamo a esto "la fijación". Si te comes una comida con una muy alta cantidad de carbohidratos, por el hecho de que tu sistema ya se "fijó", y te haces pruebas para medir los niveles de azúcar en sangre, no van a aumentar al punto que piensas. Si una persona no adaptada a la cetosis come, por ejemplo, una barra Snickers, sus niveles de azúcar en sangre pueden dispararse a 200 temporalmente. Esto es lo que vemos: los niveles de azúcar en sangre suben temporalmente en una persona adaptada a la cetosis y luego vuelven en una o dos horas al nivel normal.

La respuesta a tu pregunta es no: si estás adaptado a la cetosis y tus células funcionan con grasa, ¿una comida trampa te sacará de la cetosis? No, no te sacará de la cetosis.

Ahora, si estás comenzando a estar en cetosis y estás reduciendo tus carbohidratos, digamos que comenzaste en 75 y ahora estás en 50, ¿y vas y te comes una comida recargada en carbohidratos? Sí, vas a tener problemas. Eso definitivamente va a retrasar tu transición hacia la cetosis, porque lo que estás haciendo es decirle a tu cuerpo, "¡Oye! Aumenta las enzimas que me permiten metabolizar los carbohidratos porque ¿sabes qué? ¡Me estás alimentando con carbohidratos!"

De modo que eso es una contradicción extrema con lo que sucede en una persona que está adaptada a la cetosis, en donde su energía celular proviene de las cetonas y todas esas enzimas están muy altas y las que ayudan a nuestras células a metabolizar la glucosa están bajas. No debes comer una comida trampa con una alta cantidad de carbohidratos durante tu fase de inducción.

Yo diría que si vas a hacer trampa, y muchos de nosotros lo hacemos (está bien, somos seres humanos), asegúrate de haber hecho una fase de inducción muy rigurosa antes de comer lo que quieras, porque tu cuerpo no lo va a tolerar y vas a dar un paso en la dirección equivocada. Es como dar un paso hacia adelante y dar dos pasos hacia atrás si haces eso durante esa fase de inducción, ¡así que no lo hagas! Estás tratando de enseñarle y obligar a tu cuerpo a usar las grasas, o cetonas, como fuente principal de energía, en lugar de la glucosa".

Dr. Brett Osborn

El Dr. O es el experto en nutrición y entrenamiento del equipo BPI Sports.