glucógeno

James Grage: Aquí tengo otro, porque no puedo encontrar la respuesta. En circunstancias normales, siempre generalizan y dicen que el cerebro consume alrededor de 120-130g de glucosa. Una vez en cetosis, tu cerebro puede trabajar con alrededor del 70% de la energía proveniente de las cetonas. Entonces, ¿cuál es el valor energético de una cetona? En otras palabras, si fuera glucosa, podríamos ponerlo en calorías y decir: "Si son 130 gramos, serían 520 calorías".

Dr. Brett Osborn: Esa información debería estar allí. Deberías poder descifrarlo. Realmente no sé la cantidad, pero deberías poder descifrarlo.

James: Este es el motivo por el que pregunto. Dicen que el hígado de una persona saludable puede producir alrededor de 180g de cetonas por día. Entonces mi pregunta es: si uno de los principales beneficios de producir cetonas es alimentar el cerebro, ¿en qué punto hay suficientes cetonas? Porque, una vez más, creo que la gente asocia las cetonas con quemar calorías con eficiencia. Dicen: "Si mi hígado convierte los ácidos grasos en cetonas, no solo alimenta mi cerebro sino que a mi cuerpo también". ¿Es verdad?

Dr. O: Es verdad.

James: ¿Se pueden convertir suficientes ácidos grasos en cetonas para lograr un beneficio adicional además de la lipólisis normal?

Dr. O: Miren, el resultado es este. Si has estado hambriento durante 20 días, ¿tu glucosa también será escasa? No, no. Siempre vas a tener suficiente glucosa, sin importar lo que pase. La respuesta es sí. No sabemos cuánto necesitas para tener en exceso. Solo puedo decirte que tendrás bastante glucosa para suministrar a tu cerebro, tus músculos esqueléticos, etc. No sé que cantidad. Es una pregunta muy, muy difícil de contestar. Pero lo que puedo decirte es que hay suficiente glucosa en todo tu cuerpo incluso si haces una dieta durante 30 días, incluso hasta 40 días. Hay suficiente. Nunca estarás hiperglucémico mientras uses tu cerebro. Simplemente no sucederá. Debido a las cetonas y a la glucogenogénesis, se produce a nivel muscular. Y también tienes suficiente grasa para consumir. Recuerda, tienes cientos de miles de calorías debajo de tu piel, aún si eres esbelto. Ese es el motivo por el cual puedes vivir por tanto tiempo sin consumir más que agua. ¿Mes y medio? Sin comida. Cero. Puedes hacerlo. Digamos que haces un grupo glucolítico diez repeticiones. En cetosis, ¿tus músculos aún queman calorías? Sí o no. ¿Estás seguro? Y el motivo es que tienes toneladas de glucógeno muscular. Tu consumes todo el glucógeno hepático pero tus músculos absorben el glucógeno muy, muy bien. Aún si eres más delgado.

Whitney Reid: Entonces no recibirás energía.

Dr. O: Correcto.

James: Entonces esa es mi pregunta porque leí en algún lugar que una persona promedio almacena algo así como 1,500 o 2000 calorías de glucógeno entre el hígado y los músculos. Entonces supongamos que estamos haciendo una dieta cetogénica durante dos meses. Y has agotado la mayoría de este glucógeno. Pero dices que no, esa es mi pregunta. Nos sentimos bastante delgados. Consumimos bastante agua. No obtienes la misma energía. Sostienes que aún en ese estado, aún después de meses, todavía tienes glucógeno muscular residual y ¿no va a ningún lugar?

Dr. O: Sip.

James: Incluso el glucógeno que produce tu hígado a través de la glucogenogénesis te permitirá mantenerlo.

Dr. O: Así es.

Whitney: ¿Por cuánto tiempo?

Dr. O: Nadie sabe esa respuesta. Déjame darte un ejemplo. Mi hijo es totalmente cetogénico. Él es remero. Lo ha sido por seis años. ¿Hablas con él después de 500 metros en un bote? Estás quemando. Estás anaeróbico. Esto es glucólisis anaeróbica. Y él es cetogénico.

James: Supongamos que una persona tiene 80 libras de sobrepeso y participa en Survivor. Durante veinte día, tiene suficiente energía almacenada pero a los 20 días debería estar en cetosis. ¿Por qué no tienen energía?

Dr. O: Pero es como hablarle a la pared. Ese es el motivo por el que no quiero a mis pacientes en cetosis. Lo que da la sensación de energía el el pico de glucosa. Entonces, siempre digo: "Proporciona a tu cuerpo el sustrato energético que necesita".

James: Esta es la carne vacuna más importante para una estricta dieta cetogénica: nuestro cuerpo parece tener una preferencia por la glucosa. Si nuestro cerebro, la parte más importante de nuestro cuerpo, lo prefiere la consume. Por cierto, más de 500 calorías. No creo que la gente se dé cuenta de cuántas calorías son necesarias para hacer funcionar la "máquina" de acá arriba. Pero parece que a nuestro cuerpo prefiere una cierta cantidad de glucosa. Aún así, sé que tu insulina tiene que estar algo baja, como en algún tipo de dieta con bajo contenido de carbohidratos si deseas mantenerte delgado. No existe una dieta que haya hecho con la que haya obtenido resultados que no fuera de bajo contenido de carbohidratos.

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