condimentos caseros

Si estás intentando comer saludable, los condimentos pueden ser uno de tus peores enemigos. Con cantidades de azúcar y sodio, contienen de todo menos macronutrientes. Afortunadamente, reemplazar las opciones procesadas con productos del supermercado no es tan difícil.

A continuación hemos incluido alternativas caseras para cinco condimentos básicos de cualquier cocina: salsa de tomate, mayonesa, marinara, salsa ranch y sriracha.

Salsa de tomate

Ingredientes:

  • 1 (6 oz) lata de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 2 cucharadita de melaza
  • ¼ taza de vinagre blanco
  • ¼ taza de agua
  • Salsa marina a gusto

Indicaciones:
En un bol mediano, agregar todos los ingredientes y mezclar hasta que se unan. Mantener refrigerado hasta dos semanas

Mayonesa

Ingredientes:

  • 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
  • 1 ¼ taza de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de polvo de mostaza
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1-2 cucharadita de jugo de limón (a temperatura ambiente)

Indicaciones:
Colocar el huevo, ¼ de taza de aceite de oliva, sal, pimienta, mostaza en polvo, el diente de ajo y el jugo de limón en el bol de un procesador de alimentos. Tapar herméticamente y procesar a velocidad alta. Mientras se procesa, verter lentamente el aceite de oliva restante. Apagar el procesador, probar y sazonar con sal y pimienta, de ser necesario. Refrigerar hasta 2 semanas.

Marinara

Ingredientes:

  • 2 cucharadita de aceite de oliva
  • 3 cebollas amarillas medianas, picadas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadita de vinagre balsámico
  • 3 (28 oz) latas de tomates triturados sin sal agregada
  • 3 cucharaditas de albahaca fresca finamente picada (o reemplazar por 1 cucharadita de albahaca disecada)
  • 1 cucharadita de orégano picado fresco (o reemplazar por 1 cucharadita de orégano disecado)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • ¼ cucharadita de copos de pimienta roja machacados (opcional)

Indicaciones:
Calentar moderadamente el aceite de oliva en una olla grande o en una cacerola de hierro fundido. Agregar la cebolla y cocinar durante 6 minutos o hasta que estén tiernas. Agregar el ajo y cocinar, revolver constantemente durante 30 segundos. Incorporar vinagre y cocinar durante 1 minuto. Agregar tomate, albahaca, orégano, sal, pimienta y copos de pimienta roja machacados. Subir el calor de mediano a algo y hervir. Cocinar a fuego lento, revolver ocasionalmente, durante al menos una hora y hasta que espese.

Salsa ranch

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de ajo deshidratado
  • 2 cucharadita de cebolla deshidratada
  • 2 cucharadita de tomates secos deshidratados, cortados en dados
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharadita de tomillo seco
  • 2 cucharadita de cebollinos secos
  • 2 cucharadita de perejil seco
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • Sal marina
  • 2 tazas de yogur griego sin sabor
  • ¾ taza de suero de mantequilla

Indicaciones:
Revolver juntos los primeros nueve ingredientes en un bol pequeño. Separar ¼ de taza y 1 cucharadita de la mezcla y guardar el resto en un recipiente de vidrio sellado, en lugar oscuro y seco. Batir el ¼ de taza y 1 cucharadita del condimento con el yogur y el suero de mantequilla para crear la salsa Ranch. Refrigerar durante 1 semana.

Salsa sriracha

Ingredientes:

  • ½ lb de chiles jalapeño rojo fresco, sin tallo ni semillas
  • ½ lb de pimientos rojos sin tallos ni semillas
  • 3 dientes de ajo, pelados
  • ¼ taza de vinagre de arroz
  • 1 ½ cucharadita de sal marina
  • 2 cucharadita de azúcar de palma de coco
  • 1 cucharadita de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de jugo de lima fresco

Indicaciones:
Mezclar todos los ingredientes en un procesador y formar una pasta. Colocar la mezcla en una cacerola y cocinar a fuego medio-bajo por 5 minutos, mezclando constantemente. Colar en un colador de malla fina, presionando con un cucharón para extraer todo el líquido. Refrigerar hasta 1 semana.

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FUENTES:
Skinnyms.com
Mannaandspice.com