cetogenia para rendimiento

James Grage: la siguiente categoría de la que quiero hablar es la cetogenia para atletas de rendimiento. Antes, los atletas de rendimiento solían ingerir muchos carbohidratos por días y días y días, y luego trataban de maximizar la cantidad de glucógeno que el cuerpo podía almacenar para tener el mejor rendimiento posible. Ahora sabemos que nuestro cuerpo solo puede almacenar tanto glucógeno en el músculo y en el hígado y creo que hemos visto a las personas decir: "si le puedo enseñar a mi cuerpo cómo quemar grasa como fuente de energía, es un estado mucho mejor para resistir que confiar en la glucosa". He leído algunos estudios que afirma que incluso en una situación de resistencia, el cuerpo necesita cierta cantidad de glucosa, ¿entonces en qué quedamos? Digamos que voy a un triatlón y estoy en un estado completamente adaptado a la cetogenia, así que quemo grasa como fuente de energía. Voy allí y participo del evento: ando en bicicleta, corro, nado. ¿Qué papel juega la glucosa? ¿Y de qué manera ese factor afecta el ingreso a un estado catabólico? Porque cuando escucho "glucosa", incluso en contextos de resistencia, pienso: "si mi cuerpo está tratando de quemar grasa preferentemente como fuente de energía, no tengo glucógeno, así que mi cuerpo potencialmente utilizará músculo como fuente de energía a menos que lo complemente con algún tipo de aminoácidos o proteínas". La otra opción es que mi cuerpo use cetonas, ¿pero cuán eficientes son las cetonas para darle energía al cuerpo en un evento de resistencia? Sé que el cerebro puede funcionar con cetonas y que los músculos pueden usar cetonas como fuente de energía pero, ¿cuán eficiente es el cuerpo para crear suficientes cetonas en el cuerpo para darle energía al cuerpo?

Dr. Brett Osborn: usar cetonas es, esencialmente, usar grasa corporal. El producto descompuesto de la grasa, que al fin y al cabo se transporta a las mitocondrias, es la acetil coenzima A. Una cetona es una combinación de dos moléculas de acetil coenzima A. Así que está bien si uno tiene una dieta completamente cetogénica y corre maratones. No va a ser ningún problema.

James: así que en esa situación en donde eres un atleta de rendimiento, estás en un estado de bajos carbohidratos y usas grasa como fuente de energía, ¿existe algún tipo de suplemento que uno pueda tomar para compensar parte de la destrucción muscular?

Dr.O: sin ninguna duda. Un suplemento de ácido betahidroxibutírico. Nuevamente, las cetonas, ya sean derivadas de la alimentación o derivadas de fuentes exógenas, son moderadas con los músculos. Así que definitivamente voy a usar eso. Y, obviamente, lo que deberías hacer si vas a correar un triatlón -y siempre le digo esto a mis pacientes- es ¡no comer nada de carbohidratos! Consume grasas la noche anterior y asegúrate de tener mucha cantidad de grasas para tener tu cuota diaria de macros. Tiene que ver con los sistemas de energía. Cuando estás en un estado constante, quemas grasas. Cuando participas de este tipo de carreras de resistencia y estás en la 60a milla o 61a milla y tienes una velocidad constante, es porque dependes de la fosforilación oxidativa. Estás quemando grasas. Sin embargo, cuando corres, cuando sientes ese dolor al pedalear la bicicleta, es porque estás usando glucosa como fuente de energía. Es una glicólisis anaeróbica. Así que puedes consumir suplementos de cetonas, pero en esos momentos donde haces ejercicio anaeróbico, por ejemplo, esa última milla de la carrera, es cuando empiezas a usar los carbohidratos. Otra cosa que las personas siempre dicen es: "No tiendo. Carezco completamente de glucógeno y mis músculos están planos, ¿por qué me queman los músculos?" Porque nunca vas a agotar el glucógeno de los músculos. No puedes. Tus músculos siempre tendrán glucógenos guardado. Entonces, si estas en una dieta cetogénica, no puedes obtener energía, pero, ¿te pueden quemar los músculos? Por supuesto que sí.