¿Tienen las dietas ricas en grasa efectos negativos sobre la salud?

Hay muchas preguntas en torno a las dietas cetogénicas, así que le preguntamos a nuestro experto, el Dr. Brett Osborn, para crear una serie con algunas respuestas.

En este video, el Dr. Osborn habla sobre los efectos de una dieta rica en grasa:

"Existen unos pocos datos que sugieren que una dieta rica en grasa puede causar efectos negativos en la salud, pero la abrumadora mayoría de los datos son positivos. Las dietas ricas en grasa, como la dieta cetogénica, en la cual el 75%, o quizás el 80%, de tu requisito de calorías diarias proviene de grasas, y NO son malas para ti.

Una dieta cetogénica puede mejorar tu perfil lipídico y tu porcentaje de grasa corporal. Con una dieta cetogénica, tu cuerpo funciona con sus propias reservas de grasa causando una descomposición agresiva de la grasa corporal, y promueves la lipólisis. La dieta es antiinflamatoria por naturaleza también. Vemos que los marcadores inflamatorios de los pacientes se reducen con el tiempo cuando siguen una dieta cetogénica.

¡Con esto no quiero decir que las personas deberían comer hamburguesas de tocino y queso todo el día! Debes probar grasas que no son inflamatorias por naturaleza, en lugar de las que causan efectos inflamatorios en el cuerpo. Las personas deberían preferir el aceite de oliva o de coco y evitar alimentos como el tocino, que causa algunos efectos inapropiados en el cuerpo.

En general, una dieta cetogénica, la cual es rica en grasa y baja en carbohidratos, causa efectos saludables y beneficios en nuestra salud. Nuevamente, la abrumadora mayoría de los datos disponibles son positivos.

El origen de esto se remonta a la década de 80 cuando las personas pensaban que comer mucha grasa era extremadamente peligroso. Así que redujimos la cantidad de grasa en nuestras dietas (estoy seguro que todos los lectores recuerdan esto). El problema fue que las calorías diarias, o la carga calórica, correspondían casi exclusivamente a carbohidratos, y, a menudo, carbohidratos simples. Si sabes algo sobre la dieta cetogénica y sus beneficios para la salud, entonces sabes que la restricción de carbohidratos, o la reducción de los mismos, es de hecho beneficioso.

Una alta carga de carbohidratos es el origen de todas estas enfermedades inflamatorias o enfermedades relacionadas con la edad: cáncer, diabetes, Alzheimer, aterosclerosis de las arterias corroídas, aterosclerosis del corazón. En mi opinión, todas estas enfermedades son iguales, y uno de los remedios, potencialmente, o una de las maneras de impedir el comienzo y la progresión de estas enfermedades es mediante la dieta cetogénica.

Es todo lo contrario a lo que la gente podría pensar, pero deberíamos consumir más grasa y menos carbohidratos".

Dr. Osborn

El Dr. O es el experto en nutrición y entrenamiento del equipo BPI Sports.