Tortelloni con vieiras y langosta

Si eres fanático de los frutos de mar, te encantará esta creativa receta del chef Geo de ProTreats: tortelloni con vieiras y langosta "Galeón español" en bol de calabaza. Prepárate para una cena exquisita, llena de diversos sabores, desde terrosos y con un dejo a nueces hasta dulces y alimonados. ¡Que lo disfrutes!

Ingredientes:

  • 1 calabaza
  • 1 cucharada de pasta de hierba de limón
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • 1/2 taza de requesón
  • Sal rosa del Himalaya
  • 1/2 taza de requesón parcialmente descremado
  • 1/3 taza de leche de almendras
  • 1 bolsa de tortelloni Florida Fine Foods (no tortellini)
  • 1/8 taza de perejil italiano picado
  • 1 langosta, cortada a la mitad en sentido longitudinal
  • 6 vieiras grandes
  • 1 nabo
  • Pimienta molida
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • Queso parmesano rallado

Datos nutricionales/296 g:

Calorías: 389
Proteína: 40 g
Carbohidratos: 30 g
Grasas: 11,5 g

Instrucciones

Precalienta el horno a 350 grados F mientras cortas la calabaza a la mitad. Luego, corta una pieza delgada desde el exterior para que la calabaza tenga una superficie de apoyo más plana, es decir, una especie de base. De esta manera no se balanceará en tu plato.

Luego, cepíllala con aceite de coco y sazona con sal rosa del Himalaya y pimienta molida fresca. Cocina la calabaza durante aproximadamente 1,5 horas hasta que esté dorada. Retira el 80% del relleno, dejando una pared alrededor de la calabaza para que no se rompa cuando la agarres. Luego, deja reposar.

calabaza

En una licuadora de alta velocidad, mezcla el relleno de calabaza, la pasta de hierba de limón, la pasta de ajo, el requesón, una pizca de sal rosa del Himalaya y la leche de almendras hasta que se forme una salsa. Deja que se cocine a fuego lento en una cacerola pequeña durante unos 10 minutos.

Hierve los tortelloni durante unos 7 minutos (o 5 minutos si lo prefieres al dente), en 3 cuartos de galón de agua hirviendo. Luego, retira, cuela y agrégalos a la salsa. Esparce el perejil picado.

A continuación, corta la langosta justo al medio. Cepilla las vieiras y la langosta con aceite de coco y sazona con sal y pimienta. Corta el nabo, ya que se usará como base para las vieiras. Precalienta una olla grande a fuego alto para que puedas sellar las vieiras. Agrega un poco de aceite y las vieiras, los nabos y la langosta, boca abajo. Las vieiras se deberían cocinar por 2-3 minutos (en cada lado), la langosta por unos 5 minutos en cada lado, mientras que los nabos se doran bastante rápido.

langosta cortada a la mitad en sentido longitudinal

Coloca los tortelloni dentro de la calabaza ahuecada, luego 3 rodajas de nabo cubiertas con 3 vieiras. En un extremo de la calabaza, coloca la langosta boca arriba y esparce perejil y queso parmesano rallado.

La receta rinde 2 porciones.

Chef Geo es miembro del equipo de BPI Sports.