Trufas proteicas para el Día de San Valentín

Si tú y tu pareja están tratando de mantenerse saludables, el Día de San Valentín puede complicarlo todo. Los chocolates son el regalo preferido, pero contienen tanta azúcar que no son buenos para ti. En lugar de hacer sentir sexy a tu mujer, puedes terminar haciéndola sentir cohibida.

Para evitar una metedura de pata, el Chef Geo ofrece una alternativa. Mima a tu persona especial con estas trufas proteicas en vez de una caja de chocolates. Debido a que son saludables Y hechas en casa, de seguro te anotarás algunos puntos.

Ingredientes:

5 cucharadas de BPI Sports Best Protein™ en sabor Strawberry Cream
2 ¾ tazas de mezcla de harina de repostería sin blanquear King Arthur
1 2/3 taza de mezcla para hornear con stevia
1 cucharada de polvo de hornear
¾ de cucharadita de sal rosada
¾ de taza de aceite de coco
4 claras de huevo grandes
1 huevo entero
1 taza de leche de coco
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendra
8 oz de queso crema sin grasa, blando
12 oz de Ghirardelli Candy Making & Dipping White Melting Wafers
12 oz de Ghirardelli Candy Making & Dipping Dark Melting Wafers
2 cucharadas de colorante en gel surtido para alimentos Betty Crocker (rosado)

trufas proteicas de chocolate

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 350 grados F.
  2. Mezcla Best Protein™, la harina, la mezcla para hornear con stevia, el polvo de hornear y la sal en una batidora por 2 minutos a velocidad baja para mezclar y airear. Agrega el aceite de coco y sigue mezclando hasta obtener una consistencia suave que se desmigaje.
  3. Agrega las claras de huevo, y luego el huevo entero, batiendo luego de cada adición para comenzar a preparar la estructura de la masa. Raspa los lados del bol periódicamente.
  4. En un bol pequeño, bate la leche de coco con la vainilla, el colorante rosado para alimentos y el extracto de almendra. Agrega la mezcla de la mezcla de huevo, 1/3 a la vez. Bate por 2-4 minutos luego de cada adición, hasta obtener una consistencia esponjosa; raspa los lados y el fondo del bol.
  5. Vierte la masa en una bandeja engrasada o forrada con papel manteca de 9×13 (o dos bandejas de 8×9). Hornea el bizcocho en el horno precalentado por 17-20 minutos o hasta que cuando insertes un palillo en el centro, este salga limpio.
  6. Retira el bizcocho del horno y espera a que se enfríe completamente. Cuando ya esté frío, desmenuza el bizcocho en un bol grande. Agrega el queso crema blando y amasa con delicadeza con tus dedos hasta que el queso crema esté completamente incorporado.
  7. Toma 1 cucharada colmada de la mezcla y forma la primera bola, y luego ponla en una bandeja para hornear con papel manteca. Sigue formando bolas hasta que se acabe la mezcla; debería alcanzar para aproximadamente 40 bolas.
  8. Coloca la bandeja en el refrigerador por 15 minutos.
  9. Derrite chocolate blanco, y retira las bolas de bizcocho del refrigerador. Sumerge las bolas en el chocolate, de a una a la vez, con un palillo. Para que las bolas queden cubiertas de manera uniforme, hazlas rodar en el chocolate, y luego golpea levemente el palillo contra del borde del bol para que caiga el chocolate extra. Coloca las trufas nuevamente en el papel manteca. Llévalas al refrigerador hasta que el chocolate esté firme.
  10. Derrite chocolate negro y transfiérelo a una bolsa plástica pequeña. Corta la esquina de la bolsa y cubre con el chocolate derretido la parte superior de las trufas formando líneas a modo de decoración. Almacena en el refrigerador.
  11. Repite los pasos 9 y 10, ahora sumergiéndolas en el chocolate negro para crear bolas de chocolate negro.

Datos nutricionales:

Tamaño de una porción: 36 g
Calorías (por bola): 95
Proteína: 6 g
Carbohidratos: 8 g
Grasas: 5 g
Azúcar: 2,5 g

Chef Geo es miembro del equipo de BPI Sports.